导语：鸡蛋是一种营养价值比较高的食物，并且也比较容易消化，适当的吃一些鸡蛋，对人体有很多好处。鸡蛋含有在人体中利用率很高的优质蛋白质，含有对大脑发育格外关键和有降低胆固醇作用的卵磷脂。
鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质。而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。
从中医食疗的角度上来讲，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，在滋阴方面鸡蛋的营养价值非常强。坚持每天早餐吃一个煮鸡蛋，慢慢的，身体会有很大的变化。
01鸡蛋的营养价值是什么？
鸡蛋是一种很有营养的食物，它不仅含有大量的蛋白质,还含有磷脂和卵黄素，另外，鸡蛋中含有很多对人体有益的营养成分。如烟酸、胆碱、鸡蛋中含有的维生素、微量元素铁以及钙，还有钾等营养物质，是人体正常代谢所需的重要营养素。
而且鸡蛋中含有的维生素、微量元素铁以及钙等营养物质，是人体所需的重要营养物质,因此,鸡蛋中的鸡蛋具有很大的营养价值。
02鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。还可以避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.延年益寿
鸡蛋中含有人体所需的几乎全部的营养物质，不少的长寿老人的延年益寿都适合每天吃鸡蛋有关系的。所以说鸡蛋是人们离不开的一种饮食，是可以每天食用的，有延年益寿的这种功效。
3.补充蛋白质
蛋清富含优质蛋白质，这些蛋白质可以用来合成必需的酶和一些激素，同时也可以用来合成各种组织和细胞，比如肌肉。
4.防止动脉硬化
动脉硬化是中老年人中的一种高发疾病，如果在平时可以多吃一些鸡蛋，就可以防止这种疾病的发生。因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分，可防止人体动脉老化和僵化，同时还能增加血管壁的弹性和韧性，进而上防止动脉硬化的出现。
5.保护保肝
鸡蛋对人体肝脏有明显的保护作用，不仅能修复受损的肝细胞，还能增强肝脏解毒功能。此外,鸡蛋中所含的磷脂也能促进肝细胞的再生，所以如果每天坚持吃两个鸡蛋，就能增强肝功能,还能防止肝损伤。
03吃完鸡蛋后，这几种食物尽量要少吃
1.柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
2.豆浆
其实豆浆单独饮用，有很强滋补作用，但是豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶。它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3.糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，用白糖和鸡蛋一起吃，会产生一种不容易被人体吸收的物质，造成蛋白质吸收出现问题，不利于健康。那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
4.茶
吃了鸡蛋等高蛋白食物后不要马上喝茶，因为茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质。这种物质会减缓肠道蠕动，增加粪便在肠道内停留的时间，诱发便秘，还可能增加人体对有毒物质和致癌物质的吸收，从而增加患病几率。
5.鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒，因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。再加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完宝宝后消化系统不好的人都不能吃。
6.消炎药
鸡蛋富含卵白质，炎症爆发时要出格留意卵白质的摄入，所以此时切记不要吃鸡蛋后吃药。尤其是消化道疾病，有腹泻症状的，越发不能吃鸡蛋，假如是其他炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
04延伸：鸡蛋怎么搭配会更有营养？
1.枸杞
枸杞具有滋补肝肾的效果，鸡蛋能够养血补肾以及滋阴润燥，选择枸杞子鸡蛋羹，把两个鸡蛋打散和20克枸杞子调拌均匀，隔水蒸一直让鸡蛋蒸熟为止。能增强补肾和养肾效果，可改善肝肾不足所引起的流泪，防止出现老花眼。
2.米酒
米酒里面有大量的维生素以及人体所必需的氨基酸和有机酸，能够促进食物的消化，健脾益胃以及活血除湿，帮助补气血。但是不能过量，产妇喝20毫升能够促进全身的血液循环，达到活血化瘀的效果，痛经的女性适当的喝能够缓解痛经所引起的腹部疼痛。
3.韭菜
鸡蛋和韭菜搭配，也就成为了一道经典的菜肴，韭菜炒鸡蛋，或者是鸡蛋韭菜汤，相信也是很多人的最爱。韭菜的营养价值也是很高的，尤其是以春韭为主，最是能够滋养人体的阳气，对于男性来说，是补肾的绝佳来源。
4.西洋参
西洋参具有益气生津、滋阴清热、润五脏、提高免疫力、抗疲劳、帮助调节中枢神经系统、预防心脑血管疾病等功效。建议用枸杞西洋参蒸鸡蛋，将10克西洋参磨成细粉，然后加入两个蛋液，将5克枸杞混合均匀，蒸熟，适合脾气虚弱、免疫力低下的老年人。
结语：其实鸡蛋采用水煮的方式是最有营养的，水煮鸡蛋的吸收率为%，炒鸡蛋的吸收率为97%，炸鸡蛋的吸收率为98%，开水冲鸡蛋的吸收率为80%。对于小孩子来说，建议做蒸鸡蛋羹或者是蛋花汤，是更有利于孩子吸收的。#爱乐养生#