导读：在传统饮食生活中，山楂是一种食品，有开胃的作用。实际上，山楂属于药食同源系列，除了可以食用之外，还有一定的药用价值。而山楂银耳羹更是一道滋补养生的美食，银耳被称之为天然食用菌，熬汤之后，汤汁也会变得十分黏稠浓烈，口感非常棒。那么，山楂银耳羹应该如何做呢？
一、山楂银耳羹的做法
1、将山楂洗干净后，用筷子将山楂蒂部一捅出，去掉山楂核。
2、银耳一定要用冷水泡软，撕成小朵。
3、银耳放入锅中，倒足量冷水，并加适量冰糖。
4、将山楂也放入冷水锅中，再放入少许西洋参片一起煮，养生价值会更高。
5、先小火大约煮60-90分钟后关火，将银耳和山楂的胶质煮出来。然后根据口味加少许白糖或者冰糖，等到冰糖融之后即可食用。
需要注意的是，煮山楂银耳羹尽量将银耳汤煮黏稠，黏稠的银耳羹不仅口感更好之外，还十分润肠，而山楂的健胃作用也会发挥得更好。那么，山楂银耳羹具体有什么功效和作用呢？
二、山楂银耳羹的功效和作用
1、润肺止咳
山楂银耳羹的主要成分是山楂、银耳和冰糖，其中冰糖和银耳都是性味甘、平，皆可入肺经，食用有润肺、化痰、止咳的作用。
2、滋补生津
山楂银耳羹中的山楂味道甘酸，食用会刺激口腔，有促进唾液分泌的作用；同时银耳、山楂、冰糖等都性甘，有滋补的作用，因此山楂银耳羹适合津少口渴、病后体虚、气短乏力者食用，有强健身体的作用。
3、健脾养胃
山楂银耳羹口味酸甜，可以促进唾液和胃酸的分泌，有开胃促消化的作用，同时山楂银耳羹的富含胶质，可以包裹住胃中的有毒有害物质，并且促进其排出体外，因此有保护胃部的作用；而山楂入脾经，食用有健脾的作用。
4、润肠通便
山楂银耳羹中含有大量的水分，食用可以滋润肠道；银耳中含有丰富的胶质，可以增强肠道的滑利性，具有还润肠通便的作用。山楂银耳羹中含有适量的纤维素。可以增加肠道的动力，有一定的润肠通便的作用。
总结：山楂银耳羹作为一种滋补养生美食，将山楂与银耳搭配之后，其主要作用为健胃消食，同时能够滋润肠胃，对于体质较弱者，吃山楂银耳羹也比较合适。